|
|
Engelse Apple Pie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het deeg :
250 g bloem
150 g boter
50 g suiker
scheutje koud water
Voor de vulling :
1 kg appels (bijvoorbeeld goudrenetten)
75 g suiker
2 theelepels kaneel of gemengde koekkruiden
sap van 1/2 citroen
1 eetlepel custardpoeder of maizena
1 eierdooier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak een kruimelig deeg door de bloem, de in blokjes verdeelde koude boter en de suiker door elkaar te mengen. Dat gaat het makkelijkst in de foodprocessor. Meng er zoveel water door dat het deeg samenhangt en kneed niet langer dan nodig. Maak een platte bal van het deeg en leg die verpakt in gladfolie minstens 2 uur in de koelkast. Snijd de geschilde appels eerst in kwarten en daarna in parten. Schep de suiker en de kaneel of de kruiden door elkaar. Verwarm de oven met de bakplaat voor op 220 ?C.
Verdeel het deeg in twee bijna gelijke helften. Rol het grootste deel op een met bloem bestrooid werkvlak uit tot een dunne ronde lap met een doorsnee van circa 30 cm. Bekleed een ingevette vorm van ? 24 cm met het deeg en snijd het teveel af. Bestrooi de deegbodem met een dun laagje custardpoeder of maizena om het vrijkomende vocht van de appels te binden. Beleg de bodem dakpansgewijs met plakjes appel, bedruppel met citroensap en bestrooi met het suikermengsel. Herhaal deze procedure tot alle appelpartjes zijn opgebruikt. Rol het resterende deeg uit tot een ronde lap van 26 cm doorsnee en leg die over de appels. Sla het teveel aan deeg naar binnen en druk de deegranden stevig op elkaar. Bestrijk het deegdeksel met losgeroerde eierdooier. Steek een rondje uit het midden van het deegdeksel om de stoom tijdens het bakken te kunnen laten ontsnappen. Snijd desgewenst blaadjes uit de deegresten en plak ze op de taart. Bestrijk ze met eierdooier. Zet de taart op de bakplaat in de voorverwarmde oven en schakel de oventemperatuur terug naar 180 ?C. Laat de taart 50 tot 60 minuten bakken.
|
|
|